Lekkage bij een combi-oven opsporen

Wat is een combi-oven in een professionele keuken?

Een combi-oven is een oven die hete lucht en stoom combineert en veel wordt gebruikt in restaurants, hotels, kantines en bakkerijen. Het toestel is aangesloten op een waterleiding en heeft een afvoer, vaak naar een vloerput of een afvoerbuis onder of naast de oven. Lekdetectievakman onderzoekt voor bedrijven of er water uit de aanvoer, de afvoer, de aansluiting of de leiding komt. Wij repareren het toestel niet, ontkalken niet en geven geen advies over merken of de werking. Wij sporen op en rapporteren; het herstel doet de installateur van de klant.

Waarom is een lek bij een combi-oven in een horecakeuken extra lastig?

In een horecakeuken is altijd water: de vloer wordt gespoeld, er staan spoelbakken, vaatwassers en pannen. Een lek van de oven valt daardoor niet op. Een nat spoor op de vloer kan van een afwasmachine komen, van het schoonmaken of van de oven zelf. Zolang de keuken in bedrijf is, is er bovendien weinig rust om te meten.

Daar komt de schade bij. Water onder een zware oven trekt in de vloerlaag, in de plinten, in de wand en in de ruimte eronder, bijvoorbeeld een bergruimte of een gastenruimte. Een bedrijf dat dagelijks werkt, wil weten waar het water vandaan komt, zonder dat de keuken dicht moet. Daarom plannen wij het onderzoek op een moment dat de keuken stil ligt, en gebruiken wij 24/7 beschikbaarheid voor spoed.

Hoe herkent u een lekkende combi-oven?

• Een plas of nat spoor onder of naast de oven op momenten dat er niet is gespoeld.
• Een vloerput die vaker vol staat of langzamer leegloopt dan de rest.
• Een watermeter van het bedrijf die ook buiten bedrijfstijd doorloopt.
• Een natte of verkleurde wand of plint naast het toestel.
• Een vochtvlek in het plafond van de ruimte onder de keuken.
• Waterdruppels aan de onderkant of aan de achterkant van de oven.

Het zijn aanwijzingen en geen bewijs. Water in een keuken kan van veel plekken komen, zie lekkage bij een buitenkeuken voor een eigen situatie en waterleidinglekkage voor de leiding in het algemeen.

Hoe onderscheiden wij een lek van condens en van spoelwater?

Een combi-oven maakt stoom, en een vochtige keuken geeft condens op de afzuiging, op de wand en op koude oppervlakken. Dat is geen lek. Spoelwater is water dat bij het schoonmaken op de vloer terechtkomt. Een lek is water dat uit de aanvoer, de afvoer, een aansluiting of een leiding komt.

Wij zoeken het onderscheid door te kijken wanneer het water verschijnt. Komt het ook nadat de keuken is gesloten en alles is gedroogd, dan loopt er iets weg. Loopt de watermeter door buiten bedrijfstijd, dan is dat een sterk signaal. Ook hier meten wij liever dan dat wij gokken, zie condenswaterlekkage.

Waar kan het water ontsnappen bij een combi-oven?

Plek	Wat u kunt zien	Wat wij nagaan
Aanvoerleiding en afsluiter naar de oven	Druppels of nat bij de aansluiting	Kijken, geluid en drukproef op de aanvoer
Afvoerslang of afvoerbuis onder de oven	Water op de vloer na gebruik	Kleurstof of rookproef
Aansluiting op een vloerput of sifon	Nat rond de put, langzame afvoer	Zie keukenafvoer en rioolcamera
Leiding in de vloer of wand	Niets zichtbaar, wel een lopende meter	Verloop met leidinglokalisator en geluid
Ondergrond en vloerlaag onder de oven	Vochtige vloer of plint	Vochtdetectie en warmtebeeld

Water zoekt de laagste weg en een zware oven staat op een vlakke vloer. De plek waar het nat is, hoeft niet recht onder het lek te zitten.

Hoe verloopt het onderzoek in een keuken?

Wij laten de oven staan en halen niets uit elkaar. Een zware oven schuiven wij niet. De volgorde is deze.

1. Gesprek. Waar staat de oven, wanneer is het nat, wanneer was de keuken het laatst droog en hoe loopt de meter?
2. Kijken. We bekijken de oven, de zichtbare slangen, de vloerput en de wand.
3. Leidingverloop. Een leidinglokalisator toont hoe aanvoer en afvoer verder lopen.
4. Drukproef. Een afsluitbaar stuk aanvoerleiding testen we met een drukproef met luchtdruk.
5. Geluid. Ultrasoon detectie en akoestisch onderzoek laten water onder druk horen.
6. Warmte en vocht. Warmtebeeld en vochtdetectie tonen de natte zone.
7. Afvoer. Rookproef, kleurstof en zo nodig een rioolcamera laten zien of de afvoer lekt.

Elke techniek heeft grenzen. Een draaiende ventilator en veel lawaai maken geluidsmeting lastig, een hete oven verstoort een warmtebeeld en vochtmeting geeft een zone in plaats van een punt. In een keuken in bedrijf is soms alleen een deel te meten. Wat niet is aangetoond, noemen wij een vermoeden.

Wat doet u veilig en wat niet?

Een combi-oven kan op stroom werken en soms op gas. Water en elektra horen niet bij elkaar. Raak het toestel, de aansluitkast en de kabels niet aan zolang het nat is. Een stekker trekt u er alleen uit als alles droog is en het veilig kan; anders belt u een elektricien. Ruikt u gas, doe dan direct ramen en deuren open, schakel geen licht of apparaten in, laat iedereen naar buiten gaan en bel de netbeheerder via 0800-9009. Bij acuut gevaar belt u 112. Een nat spoor op een gladde keukenvloer is bovendien een valrisico: zet het gebied af.

Schuif de oven niet weg, draai koppelingen niet los en haal geen panelen weg. Wij slopen niet, boren niet en maken geen gaatjes. Wij oordelen niet over de constructie van de keuken, de afzuiging of de installatie.

Welke fouten zien we vaak in horecakeukens?

• De oven laten nakijken terwijl de afvoer of de aanvoerleiding het water verliest.
• Elk nat spoor op de vloer afdoen als spoelwater.
• De vloer droogmaken zonder te noteren wanneer het water terugkomt.
• Wachten tot de ruimte eronder vochtschade laat zien.
• Het onderzoek uitstellen tot het weekend, terwijl de meter dan juist goed te lezen is.

Wat kunt u voorbereiden als ondernemer?

• Maak foto’s van de natte plekken en de oven, met datum en tijd.
• Noteer meterstanden buiten bedrijfstijd: de avond na sluiting en de volgende ochtend.
• Zorg dat de oven en de vloer eromheen bereikbaar zijn, en dat de keuken even stil kan liggen.
• Zoek tekeningen of foto’s van de leidingen en de naam van de installateur.
• Meld het aan de verhuurder of de VvE als u huurt of in een gedeeld pand zit.

Wat is het verschil met andere apparaten in de keuken?

Een oven is één van meerdere waterverbruikers. Een lek bij de vaatwasser staat beschreven op vaatwasserafvoer, een lek achter de kasten op lekkage achter een keukenblok. Voor een inbouwoven in een woonkeuken is er de pagina over de stoomoven.

Wat wij niet doen

Wij sporen op en rapporteren. Wij repareren het toestel niet, ontkalken niet, vervangen geen onderdelen en geven geen advies over merken of werking. Het herstel doet de installateur van het bedrijf.

Wat staat er in het rapport over de combi-oven?

In het rapport staat waar het water volgens de metingen wegloopt, welke delen van aanvoer, afvoer en leiding zijn onderzocht, wat is uitgesloten en wat een vermoeden blijft, met foto’s. Zo kan de installateur gericht beginnen en kan uw verzekeraar de situatie beoordelen. Lekdetectievakman is erkend verzekeringsrapporteur. U kunt het rapport gebruiken richting uw opstalverzekering, VvE, makelaar, aannemer, loodgieter of advocaat. Of de schade wordt vergoed, hangt af van uw polis en is nooit gegarandeerd; controleer uw polisvoorwaarden en vraag het vooraf aan uw verzekeraar.

Wat kost het onderzoek en hoe regelt u het?

Voor bedrijven geldt een vaste prijs vooraf. Eén onderzoek laat zien of het water uit de aanvoer, de afvoer of de leiding komt, voordat de keuken langer stilligt dan nodig is. Particulieren betalen € 495 excl. btw, bedrijven vanaf € 595 excl. btw. Voorrijkosten, maximaal twee uur werk, het rapport en telefonisch advies zijn inbegrepen. Zonder prijsafspraak geen afspraak. Ongeveer 95% van de lekkages vinden wij binnen die twee uur; loopt het uit, dan overleggen wij eerst met uw verzekering voordat we verder gaan. Bel 085-00 43 811 (24/7), app 06 21922203 of gebruik het contactformulier.

Veelgestelde vragen

Laatst bijgewerkt: 9 oktober 2026. Prijzen exclusief btw. Controleer altijd uw polisvoorwaarden voor vergoeding.